LES FLEURS FRAÎCHES COMESTIBLES

Variétés & Calendrier de floraison

Achilée millefeuille

 Amère, Musquée, l'achilée millefeuille est appréciée pour relever les desserts et pour la confection de boissons.

Aneth

Avec son goût d'anis prononcé, la fleur d'aneth se marie parfaitement avec le poisson.

Camomille

La camomille matricaire surprend par sa saveur acidulée de pomme verte réhaussée d'une amertume.

Ciboulette chinoise

Entre un goût de ciboulette et d'ail, elle agrémente nos plats comme personne, ajoutant sa saveur d'herbe piquante.

Fuchsia

Légèrement acidulées, les fleurs de fuschia sont principalement appréciées pour leur beautée.

Monarde

Particulièrement sucrée, la monarde vous étonnera tant sa saveur de bergamote et de menthe est puissante.

Oeillets de Chine

L'oeillet, bien que légèrement sucré, se rapproche du clou de girofle.

Onagre

Cette fleur possède  un goût sucré proche du salsifis ou du panais.

Platycodon

Connue principalement en Asie pour sa racine, la fleur de platycodon est également croquante et sucrée, idéale en salade ou confite.

Souci

Légèrement amer, le souci est apprécié par son arrière goût de radis.

Tagète minuta

Tout comme l'oeillet d'Inde, la tagète minuta a une saveur se rapprochant de l'agrume.

Zinnia

Plutôt amer, le zinnia est surtout remarquable par son éclatante parure.

Agastache anisée

Délicatement parfumée, l'agastache ou hysope anisée porte bien son nom puisque c'est l'anis que l'on retrouve lors de sa dégustation.

Bégonia

Sa texture est croquante et son goût allègrement acidulé fait penser à celui du citron.

Carthame

Ce n'est pas pour son goût qu'on utilise le carthame. Cette ravissante fleur appelée aussi "safran du pauvre" a pour particularité de teinter vos créations d'orange !

Capucine

Poivrée et piquante, proche du radis noir, la capucine s'accorde parfaitement avec vos plats salés.

Cosmos

Fleur peu goûteuse, le cosmos dans sa splendeur a pour principale qualité de ne pas dénaturer vos plats.

Geranium odorant

Saveur fruitée très agréable.

Muflier

Goût proche de la févette, le muflier est légèrement amer.

Pâquerette

Aussi jolie que petite, la pâquerette rappelle le pamplemousse.

Primevère

Avec leur saveur sucrée et anisée, le primevère vulgaire détonne par sa prestance.

Sauge ananas

Belle aromatique, la sauge ananas possède un goût délicat d'ananas.

Tulbaghia

Le tulbaghia, dans son camaïeu de rose porte un arôme d'ail puissant.

Agastache mexicaine

Très odorante, l'agastache se revêt d'un parfum de réglisse & de bergamote.

Bourrache

La belle bleue, tendre et discrète accompagne les plats salés & sucrés grâce à son fameux goût iodé.

 

Chrysanthème

Les chrysanthèmes ont un goût poivré et quelque peu amère, qui rappelle celui du cresson.

Ficoïde glaciale

Fraîche et craquante, la ficoïde a un goût acidulé.

Impatiens

Croquant en bouche, l'impatiens a un goût herbacé.

Oeillet d'Inde

L'oeillet d'Inde possède l'amertume des agrumes.

Nepeta

Appelé aussi "menthe des chats", le nepeta a un goût évoluant entre l’agastache, la mélisse et la menthe.

Phlox

Goût légèrement épicé.

Roquette des jardins

Leur saveur poivrée et piquante, semblable au feuilles relève agréablement les entrées et plats salés.

Tagète 

Parfum d'épices et de curry, légèrement anisé, la tagète porte bien son second nom puisque son goût se rapproche de celui de l'estragon.

Violette cornue

Avec son léger goût de sous bois, la violette cornue et d'autant plus appréciée pour allure.

Quelques recommandations !

-Pour les personnes souffrant d’allergie ou d’asthme, les fleurs comestibles conservent a minima des traces de pollen. Il est important de consulter votre médecin traitant avant de vous lancer dans cette dégustation.

-Toutes les fleurs ne se mangent pas, certaines sont même très toxiques! Il est primordial de consulter un professionnel avant la consommation de vos récoltes.

-De même, ne consommez que les fleurs produites dans votre propre jardin ou chez un producteur de fleurs comestibles (les fleurs issues des magasins horticoles ou fleuristes subissent de lourds traitement fongicides et insecticides).

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